餐饮业蟑螂，令人“头疼”，该怎样处理餐饮环境中蟑螂的尸体呢？

2023年餐饮业卫生隐患不断被曝光，餐饮服务企业在鼠害、虫害方面只要被发现一次，就会有长久的负面影响。而最近餐饮业的蟑螂“侵害”事件报道，再不断挑战着公众的“神经"，让我们不得不审视这个小小蟑螂，思考问题的解决办法。

面对餐饮业卫生隐患痛点-蟑螂“侵害”，而且愈演愈烈。是值得双方重视，好好的思考下了，一旦不慎随时冒会出的“事件”引发的食品安全危机，会把品牌辛辛苦苦积累的口碑毁于一旦。

见到“蟑螂尸体”，怎么办？

一个很简单的问题，怎么办？ 

确实好办，“发现的蟑螂尸体应该立即清理”，最基本的简单要求。可是都能做的到吗？答案是，现实中很多餐饮业第一时间是做不到的，存在“视而不见”的现象。

为什么要第一时间清理死蟑螂？

目前餐饮行业以德国小蠊为多，其尸体内可能携带蟑螂卵荚，如果不及时清理，可能孵化出数量众多的小蟑螂。

但现实中为什么做不到？原因可能会有很多，而且听着也都有道理，针对原因去讨论改善措施意义更大。

甲:

餐饮方，我们的厨房间每天晚上完工后，都会进行大扫除，用水冲，当时蟑螂尸体都清除了。第二天早晨来上班，确实会存在大量的蟑螂尸体，是晚上吃了”药“新死去的蟑螂，可是早上没有时间，等着晚上再去清理也可以，不知道死蟑螂会”孵出“小蟑螂啊。

乙:

服务方，签订服务合同，按照施工频次过来，发现蟑迹后每次都点药， 也告知餐饮方蟑螂的风险点，卫生清洁措施和要求清除蟑螂尸体，可是他们做不到，蟑螂密度一直下不去。

似乎双方都有”道理“，但蟑螂密度控制的时间会被拖长确是事实，导致的食品安全风险事件大大增加，而既然双方的目标一致，就针对灭蟑期间，”清除蟑螂尸体“讨论一下改善措施，可以包括不仅限于以下方面：

餐饮方：

重点关注

卫生制度的再修订

人员对“四害”报告

与相关考核制度挂钩

服务方：

重点关注

服务人员沟通宣教

风险的识别与控制

与考核制度相挂钩

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